Polvo de zombi, saliva de pájaro y tiburón podrido: ¿probarías estos alimentos ancestrales?

Polvo de zombi, saliva de pájaro y tiburón podrido: ¿probarías estos alimentos ancestrales?


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Las antiguas culturas tribales de todo el mundo participaron en peligrosas aventuras de caza, pesca y recolección de alimentos. Los hogares aparecen hace 250.000 años, que es la estimación arqueológica aceptada para la 'invención' de la cocina y, con el tiempo, los alimentos más difíciles y peligrosos de encontrar se consideraron los más sagrados, por lo que surgieron una serie de rituales extraños a su alrededor. Estos son algunos de los alimentos perdidos más raros, caros y extraños del mundo antiguo.

El hongo Matsutake, Japón

El hongo Matsutake (hongo de pino) se ha recolectado durante al menos dos mil años y es muy apreciado en la cocina japonesa, coreana y china por su olor picante, aromático y "masticable". Simbolizaba la fertilidad, la buena fortuna y la felicidad y a menudo aparece estilizado en las artes, artesanías y textos asiáticos que hacen referencia a líderes tribales que usan túnicas ceremoniales mientras blandían hongos sagrados. Se consideraba que este hongo en particular estaba tan cargado de energías espirituales que durante el siglo XI se prohibió a las personas pronunciar su nombre en la Corte Imperial de Kioto y se desarrolló una compleja serie de rituales en torno a su recolección, preparación y consumo. Su rareza lo convierte en uno de los ingredientes más buscados en la cocina oriental, pero una tiña parásita no nativa está matando actualmente los árboles bajo los cuales crecen estos preciados hongos. Por lo tanto, la reducción en la oferta ha provocado que los hongos de la más alta calidad alcancen la asombrosa cantidad de £ 1,500 por kilogramo ($ 2078 por 2,2 libras).

Hongo Matsutake / hongo japonés antiguo. ( CC BY SA 3.0 )

Polvo de zombi vudú, Haití

Miles de haitianos siguen la religión vudú y creen que los Bokor (sumos sacerdotes vudú) locales usan hechicería y un "polvo especial", al que imbuyen de propiedades mágicas, para crear zombis. Se dice que los bokors capturan una parte del alma de una víctima antes de crear al zombi, pero en realidad hacen venenos complejos y pociones psicoactivas a partir de hierbas, plantas y partes de animales, que se les da a los adoradores para inducir tales apariciones. Durante los elaborados y a veces sanguinarios rituales, las personas en trance son enterradas vivas en tumbas poco profundas y cuando recuperan la sobriedad y se excavan del suelo, todos los lugareños y ellos mismos creen que han resucitado como zombis. Los sacerdotes vudú peregrinan a las selvas y a lo largo de las costas recolectando los ingredientes esenciales de su sagrado polvo vudú: lagartos, arañas y peces que contienen la neurotoxina mortal, la tetrodotoxina. Pero el coma intenso, parecido al trance, se obtiene de un sapo marino masivo que produce numerosas sustancias tóxicas que se mezclan con las ranas arborícolas "hyla", que secretan irritantes y veneno para la piel.

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Representación de un zombi, al atardecer, en un campo de caña de azúcar. ( Arte Libre )

Nidos de pájaros, Vietnam

Vietnam es el hogar de una especie de vencejo que construye pequeños nidos en forma de copa a partir de su propia saliva rica en nutrientes. Disuelto en caldo para crear la textura gelatinosa de la sopa de nido de pájaro, un manjar asiático, este plato fue uno de los "8 platos raros" de la antigua cocina real de Vietnam. Se creía que el consumo ritualizado de los nidos de pájaros purificaba los pulmones y otros órganos respiratorios, lo que aumentaba la longevidad y rejuvenecía tanto el cuerpo como el espíritu. Estos valiosos nidos solo se pueden buscar en los interiores más difíciles de alcanzar de las cuevas profundas. Durante miles de años, la gente construyó andamios de madera y realizó actos de escalada de cuerdas que desafiaban a la muerte. Es debido a los peligros inherentes asociados con la recolección de nidos que se han convertido en el producto avícola más caro del mundo.

Un ejemplo de sopa de nido de pájaro. (Stu Spivack / CC BY SA 2.0 )

Miel de árbol alto, Rusia

La miel y la cera de abejas se recolectan desde la antigüedad y la miel producida en las colonias de abejas silvestres en la República de Bashkortostán, Rusia, es la más cara del mundo, y se vende por alrededor de 200 euros el kilogramo ($ 244 por 2,2 libras). Bashkortostán es el único lugar del planeta donde un bosque todavía sustenta una industria apícola sostenible y en la Edad Media era tan valioso que se convirtió en moneda de cambio. Un apicultor forestal tiene una base de conocimientos muy amplia y un conjunto diverso de habilidades que se utilizan para combatir los muchos desafíos de la naturaleza. Estos valiosos secretos comerciales se han transmitido de padres a hijos durante muchos cientos de generaciones y aún son compartidos y desarrollados por familias seleccionadas.

Miel de la República de Bashkortostán, Rusia, es la más cara del mundo. ( CC0)

Festival de comida vegetariana, Tailandia

En el noveno mes lunar chino (desde finales de septiembre hasta principios de octubre) se celebra en Tailandia uno de los festivales gastronómicos más extraños del mundo: el "thetsakan kin che". Festival vegetariano de Phuket . Los devotos descendientes de budistas chinos llevan una estricta dieta vegetariana, visten ropa blanca y observan diez reglas para purificar sus mentes y cuerpos. La procesión ritual incluye devotos llamados "los soldados del dios" que realizan notables actos de ascetismo y, a menudo, hazañas bastante horripilantes. Al prepararse para el evento, los devotos ayunan varios días antes y durante las celebraciones la gente del pueblo puede encontrar comida exótica y rara en varios santuarios y templos donde se realizan rituales y ritos basados ​​en creencias míticas y se hacen ofrendas a dioses y seres celestiales. . Este festival gastronómico se enriquece con hazañas asombrosas, que incluyen: caminar descalzo sobre brasas, subir escaleras con peldaños hechos de cuchillos, un ritual de cruce de puentes y una procesión callejera en la que los médiums, en estado de trance, se perforan las mejillas. y cuerpos pinchados con ganchos, brochetas y varios otros objetos cortantes.

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Una foto de un piercing facial del Festival Vegetariano de Phuket de 2011. (José Ferris III / CC BY 2.0 )

Hákarl (tiburón enterrado), Islandia

Déjese sorprender por este manjar islandés: ¡carne de tiburón podrida! Muchas personas han probado los filetes de tiburón y, a menudo, se los considera un alimento exótico, pero ¿qué tal si se comen después de que se pudren durante más de un año? Eso es exactamente lo que sucede en Islandia tan pronto como se captura un tiburón de Groenlandia (tiburón peregrino). Primero, se decapita y destripa, antes de ser enterrado en arena y cubierto con estiércol para estimular la descomposición de la carne. Se colocan piedras en las tumbas arenosas de los tiburones para extraer los fluidos de la carne durante varios meses. Luego, se desentierra, se corta en tiras y se cuelga para que se seque al aire salado durante unos meses más. Se forma una costra marrón de bacterias alrededor del tiburón, que se corta antes de cortar la carne y servir fría. El plato tiene un olor extremadamente fuerte a amoníaco y un sabor muy, muy fuerte y yo personalmente lo comí con mantequilla fresca.

Hákarl islandés. (Chris 73 / CC BY SA 3.0 )


    Ver el vídeo: How Icelandic Fermented Shark Is Made. Regional Eats


    Comentarios:

    1. Dahy

      que lindo dices

    2. Devyn

      Sé que es genial

    3. Moogujar

      Creo que están equivocados. Tenemos que hablar.

    4. Nezahualpilli

      Permites el error. Ofrezco discutirlo.

    5. Ardell

      Es una pena que no pueda hablar ahora, tengo prisa por llegar al trabajo. Seré liberado, definitivamente expresaré mi opinión.

    6. Fenrizragore

      Esto fue mi culpa.

    7. Iason

      Según el mío, esta es la variante, no la mejor



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