El vino como forma de vida

El vino como forma de vida

  • Vino fino.

  • Retrato del gourmand.

  • Encuentro gastronómico o gourmets en la mesa.

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Título: Vino fino.

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Técnica y otras indicaciones: Litografía coloreada. Imprenta Pellerin.

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Referencia de la imagen: 04-509606 / 53.86.5080 D

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Título: Retrato del gourmand.

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Referencia de la imagen: 01-024372

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Título: Encuentro gastronómico o gourmets en la mesa.

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Ubicación de almacenamiento: Sitio web del museo Carnavalet (París)

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Referencia de la imagen: 01-024374

Encuentro gastronómico o gourmets en la mesa.

© Foto RMN-Grand Palais - G. Blot

Fecha de publicación: noviembre de 2009

Contexto histórico

Prácticas y representaciones del vino en el siglo XIXmi siglo

El vino siempre ha sido un componente de la civilización mediterránea. El consumo de vino ha sido común en Francia desde la antigüedad, pero lo fue en el siglo XVIII.mi siglo en el que la viticultura francesa comienza a estructurarse y desarrollarse. Considerada la "edad de oro del vino", el XIXmi El siglo está marcado por el desarrollo de nuevas técnicas de vinificación, la mejora de la calidad, conservación y distribución, que conducen a una progresión constante y significativa de la producción y el consumo. El vino se convierte entonces más que nunca en una cuestión económica, pero también en una cuestión cultural, ideológica, política, sanitaria, social y moral.

Al mismo tiempo, aumentan las representaciones de lo que podríamos llamar la "práctica del vino", tan diversas como los usos de la bebida y las opiniones que suscita. El XIXmi El siglo vio el desarrollo de malas "imágenes" del vino, especialmente en términos de consecuencias sociales; entonces, el alcoholismo causó estragos en Francia. Siguiendo la tradición rabelesiana, la bebida se asocia a la celebración y la amistad, a la gastronomía (más o menos fina).

Análisis de imagen

El vino y la mesa

La primera imagen, titulada Vino fino, es una litografía coloreada, anónima de la primera mitad del siglo XIX.mi siglo. Representa a cuatro hombres vestidos de pequeño burgués, de pie o sentados alrededor de una mesa sobre la que se disponen seis botellas, unas llenas, otras vacías o abiertas, y sus tapas. Tres de ellos, incluido uno obeso, beben con convicción, mientras que el cuarto, también obeso, vacía su vaso con avidez. Otras botellas les aguardan cerca del sombrero que ha caído al suelo o yace en el suelo, vacío y volcado. Los rostros están felices, las miradas un poco vagas o eufóricas. La mujer que los atiende sonríe mirándolos.

La segunda imagen, Retrato del gourmand, es una estampa anónima de principios del XIXmi siglo. Ella se opone a dos hombres y sus "máximas", cada uno en su mesa con su menú. Delgado o incluso delgado, el primero parece seco y severo, su comida es frugal (agua, huevos, pocos platos). Parece haberse permitido una copa de vino, pero notamos la ausencia de botella. Un perro, que parece suyo (seco y sabio), suplica, en vano, por restos inexistentes. Gordo, extravagante hasta en su peinado, su antítesis, el goloso tiene un porte jovial, y su mesa rebosa de platos ricos. Ya ha bebido mucho vino -una botella vacía en el suelo, una rajada en la mesa- y no duda en tirar al suelo los relieves de su comida.

La tercera imagen, Encuentro gastronómico o gourmets en la mesa, es una caricatura anónima de principios del XIXmi siglo que representa una cena de la Sociedad de los miércoles, un día en el que se reunieron sus miembros. Estos encuentros semanales de gastrónomos tuvieron lugar desde 1802 hasta 1805 en el restaurante Le Gacque, rue de Rivoli en París. El nombre del restaurante se puede leer al revés en el cristal. Siete hombres, de un entorno social que parece bastante alto, están sentados. Otro, de pie, lame un plato contra la pared. La comida y la bebida son abundantes y las melodías voraces. Las sobras en el suelo, los vientres tensos y las figuras de rostro saciado o feliz demuestran el carácter desmesurado de estos encuentros dedicados a la buena mesa.

Interpretación

Una representación contrastante del vino

Las tres imágenes están pensadas para una amplia distribución: presentan escenas ejemplares o típicas, sin un contexto específico, destinadas a ilustrar verdades generales o proverbiales sobre el vino y las nociones más o menos directamente asociadas a él como la gula y el vino. arte de vivir.

Dentro Vino fino, el ambiente es despreocupado (el sombrero y las botellas abandonados aquí y allá), con complicidad y convivencia, con "inspiración" (uno de los hombres, de pie, parece declamar) así como a la alegría, como lo demuestra la sonrisa que la consideración de la escena provoca en la mujer que los atiende y se aleja en un segundo plano. Si el vino, protagonista principal de la escena (aquí sólo se trata de beber, no comer aunque el sirviente parezca llevar algunos platos), bien puede implicar un cierto desorden y un cierto descuido (está muy extendido en la mesa), si marca las caras, es en general "bueno" por su calidad o por sus efectos. Implica su propia abundancia, como atestigua la gran cantidad de botellas, y difunde un vector de bienestar de sociabilidad, celebración, relajación. Como en Rabelais, cantamos, nos revelamos y reímos alrededor del vino, olvidando en un feliz paréntesis las responsabilidades y las preocupaciones cotidianas.

los Retrato del gourmand se ve muy diferente. La imagen no parece tomar partido entre las dos antítesis, en última instancia bastante hostil. El primero retoma el proverbio "Debemos comer para vivir" (implica "y no vivir para comer") tomado de El avaro, pero también atribuido a Sócrates por Diogenes Laërce. El segundo, por el contrario, nos asegura que "hay que vivir para comer", una filosofía erróneamente atribuida a los epicúreos y que Gargantúa no negaría. Pero la canción que ilustra la escena critica a los gourmets:

Enanos de un tamaño aterrador, sus ojos brillan [sic] ; Sus bocas se abren sin cesar, Y sus flancos aún revolotean. Él [sic] no respiran más que carnicería, se rodean de muertos, agonizantes [sic]Y, deseosos de aplacar su rabia, siguen armados hasta los dientes.

Según el autor de este grabado, la glotonería está ligada a la voracidad y la codicia bestial. Por tanto, ¿deberíamos condenar totalmente el vino? Incluso el hombre de la izquierda parece estar tomando una copa.

Gourmets en la mesa podría estar a medio camino entre estas dos interpretaciones. Los elementos positivos antes mencionados parecen dominar, pero cierta violencia, un ambiente de voracidad, expresiones, rasgos y cuerpos feos por la gula y la bebida también sugieren (¿involuntariamente?) La idea de que el exceso aturde al codicioso. , si estuviera bien vestido y próspero.

  • imaginería popular
  • comida
  • vino

Bibliografía

Christophe BOUNEAU y Michel FIGEAC, Copa y vino de la bodega a la mesa desde el siglo XVII hasta la actualidad, Burdeos, Centre d'Etudes des Mondes Moderne et Contemporain, 1994. Gilbert GARRIER, Historia social y cultural del vino, París, Culturas Bordas, 1995 François RABELAIS, Tratado de buen uso del vino, París, ALLIA, 2009 (reed.).

Para citar este artículo

Alban SUMPF, "El vino como forma de vida"


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